Aller guten Dinge sind drei...

... gleich habe ich auch Rezept Nr. 3 für heute eingestellt: Ein richtig schöner Apfelkuchen sollte es für meinen Liebsten dieses Wochenende sein. Also sei mir wieder sein Wunsch befehl :) Für dieses Rezept ist eine Küchenmaschine sinnvoll - sowohl zum kneten, als auch zum raspeln. Mein heiliger Kitchenaid (We call it "Caddilac" ;) ) hat sich hier bezahlt gemacht. Wie jeder Apfelkuchen würd ich dieses gute Stück mit nem ordentlichen Schlag Soyatoo! servieren. Er erinnert irgendwie an Omikuchen. Und duftet ganz herrlich weihnachtlich! Guten Apetit ihr Lieben! :)

Gedeckter Apfelkuchen

Der gesamte Kuchen hat 2535 kcal, bei 8 Stücken 320 kcal pro Stück.

Hefeteig

20 gr frische Hefe

220 ml Sojadrink

50 gr Ahornsirup

400 gr Weizenvollkornmehl

2 EL Sonnenblumenöl

½ TL Vanille

1 TL Zitronenschale (bio!)

1/2 TL Meersalz

Füllung

100 gr Sultanien

4 EL Rum

750 gr Äpfel

2 EL Zitronensaft

100 gr Vollkornsemmelbrösel

½ TL Zitronenschale (bio!)

1 TL Zimt

50 ml Sojadrink

Den Sojadrink leicht erhitzen, die Hefe und den Ahornsirup darin auflösen und mit 100 gr Mehl zu einem Vorteig verrühren. Mit 1 EL Mehl bestäuben und an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Restliches Mehl, Vanille, Zitronenschale, Salz und Öl hinzufügen und zu einem festen Teig kneten. Eine Stunde gehen lassen, die Gase herauskneten und noch einmal 30 Minuten gehen lassen. 1/3 des Teiges auf Backpapier zu einem 26cm großen Kreis ausrollen und rautenförmig einschneiden oder mit einem Musterroller durchrollen. Den Rest des Teiges ca. 36 cm groß ausrollen und eine mit Backpapier ausgelegte 26cm Springform damit auskleiden und den Teig mit einer Gabel einige Male einstechen.

Die Sultanien heiß abspülen und im Rum einige Zeit ziehen lassen. Die Äpfel waschen und entkernen und fein reiben. Mit den restlichen Zutaten für die Füllung mischen und in der Springform glattstreichen. Zuletzt das letzte Teigdritten auf die Torte legen und einen Rand formen. Mit Sojadrink bestreichen und bei 200°C ca. 45 Minuten backen, nach 20 Minuten den Ofen auf 180°C runter stellen.